Ricetta
Nome dialettale
gaggette pin-e
Nome in lingua italiana
cavoli gaggetta ripieni
Dose per persone
Procedura
Far scottare i cavoli in modo da poter aprire le foglie: "duì buggi e basta = due bollori e basta", poi lasciar raffreddare. Preparare il ripieno: grana grattugiato, uova, mollica del pane ammollata nel latte e poi strizzata, maggiorana, origano, infine un po' di pan grattato per dare consistenza all'impasto. Riempire le foglie, avvolgerle attorno al ripieno, cucire e far bollire in acqua salata per 1 ora.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Cammatta
Fonte
M.G. (05-04-2002).
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