Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
maiale con polenta
Dose per persone
Procedura
Tipico piatto invernale. Far cuocere le costine di maiale con olio, cipolle e prezzemolo tritati, spezie macinate. Durante la cottura bagnare con abbondante vino bianco. A fine cottura ("gli ultimi 5 minuti") aggiungere i pezzi di fegato di maiale e altro vino. Gustare con una polenta di farina di mais preparata appositamente un po' morbida (quindi va servita a cucchiaiate, non a fette).
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belpiano
Fonte
M.S. (21-03-2002).
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