Ricetta
Nome dialettale
tuccu (giancu) de funzu
Nome in lingua italiana
sugo di funghi bianco
Dose per persone
Procedura
Pulire e lavare bene i funghi porcini, tagliarli a pezzetti. Far soffriggere spicchi d'aglio pestato con olio, quindi aggiungere origano, panna e i funghi. In tutto il sugo cuoce per 10-15 minuti al massimo. Le tagliatelle, per le quali rappresenta il condimento ideale, vanno lessate, scolate e subito condite nella casseruola col sugo bollente.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belpiano
Fonte
M.S. (21-03-2002).
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