Ricetta
Nome dialettale
fri-tu mistu
Nome in lingua italiana
fritto misto all'italiana
Dose per persone
Procedura
Tagliare le melanzane sottili, "metterci sopra il sale, cosė danno via l'acqua e non diventano nere"; tagliare gli zucchini in senso longitudinale. Preparare una pastella "nč dura nč molle" mescolando farina bianca, uova sbattute e acqua frizzante. Versare tutte le verdure dentro la pastella, salare, amalgamare e friggere in olio bollente un cucchiaio per volta. Vanno servite ben calde.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belpiano
Fonte
R.S. (21-03-2002).
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