Ricetta
Nome dialettale
baciòcca
Nome in lingua italiana
baciocca
Dose per persone
Procedura
Sbucciare le patate, affettarle piatte e sottili, salarle e lasciarle in un piatto per una ventina di minuti "così danno via l'acqua". Aggiungere un soffritto di cipolle, lardo pestato e olio, quindi grana grattugiato e una manciata di farina di mais come legante. Preparare una sfoglia con gli ingredienti indicati, allargarla in una teglia unta d'olio, versarvi il ripieno e far cuocere sotto il testo per 40 minuti virca.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belpiano
Fonte
R.S. (21-03-2002).
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