Ricetta

Nome dialettale
Nome in lingua italiana: biscotti "di Simona"
Dose per persone
Procedura: Preparare la pastafrolla: versare la farina bianca "a fontana" (cioè allargarla nel mezzo), riempire la "fontana" con 3 rossi d'uovo sbattuti nello zucchero, poi 3 bianchi e sbattere tutto assieme con la forchetta. Aggiungere burro fuso, lievito per dolci, la buccia grattugiata di un limone e impastare bene. Ricavare una sfoglia spessa in cui ritagliare, con gli appositi stampini, le forme dei biscotti. Far cuocere i biscotti "finchè non sono dorati", poi, appena tolti dal forno, versarvi sopra il cioccolato fondente fatto sciogliere a bagnomaria. Servire i biscotti non appena si sono raffreddati.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzone
Fonte: S.P. (12-03-2002).