Ricetta
Nome dialettale
cunėggiu accomudou
Nome in lingua italiana
coniglio in umido
Dose per persone
Procedura
Lavare il coniglio, tagliarlo a pezzi senza disossarlo, lasciarlo immerso nel vino bianco per una notte intera. Il giorno successivo mettere i pezzi di carne in una casseruola e farli rosolare con carote, cipolle, spicchi d'aglio, foglie di alloro, rosmarino, prezzemolo: far cuocere per 1 ora-1 ora e mezza. Quando la carne comincia ad essere dorata aggiungere vino bianco e sale e terminare la cottura.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzone
Fonte
S.P. (12-03-2002).
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