Ricetta
Nome dialettale
praebuggiłn
Nome in lingua italiana
praebuggiłn
Dose per persone
Procedura
Far bollire in una pentola le erbe spontanee locali, raccolte da marzo a metą maggio ("non oltre, perchč poi fanno il seme e sono troppo amare"). In un'altra pentola far bollire 3 patate con la scorza, che saranno poi sbucciate e schiacciate con la forchetta. Far soffriggere le cipolle verdi ("cipolina" o "cipolla bałsa" locale) con olio e poco lardo, quindi aggiungere nella stessa casseruola le patate e le erbe bollite.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzone
Fonte
E.B. (12-03-2002).
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