Ricetta
Nome dialettale
raiö de erbette
Nome in lingua italiana
ravioli di magro
Dose per persone
Procedura
Preparare una sfoglia con gli ingredienti indicati: la proporzione è di 4 uova per ogni kg di farina bianca. Far bollire le "erbe pe fa u prebuggiùn", le bietole e la borragine, poi strizzarle, tritarle, e, appena fredde, aggiungere uova, grana grattugiato, maggiorana e sale. Riempire i ravioli. Cuocerli per pochi minuti in acqua bollente e salata.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzone
Fonte
E.B. (12-03-2002).
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