Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
arrosto di maiale
Dose per persone
Procedura
Praticare due fori nella carne di maiale e riempirli con spicchi d'aglio e rosmarino. Adagiare la carne in una casseruola, con pezzi di burro sopra e sotto: spolverare di rosmarino, noce moscata, cannella, chiodi di garofano e pepe nero, tutti macinati. A metà cottura irrorare di vino bianco e lasciar rosolare, bagnando periodicamente con brodo di carne/di dado. Cuocere per 1 ora circa.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Sopralacroce
Fonte
D.M. (12-03-2002).
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