Ricetta
Nome dialettale
cunėggiu a-u furnu
Nome in lingua italiana
coniglio al forno
Dose per persone
Procedura
Fare il coniglio a pezzi, metterli in una casseruola e farli rosolare con olio e lardo (quest'ultimo ingrediente serve " per togliere il gusto di selvatico", e tutto il procedimento č necessario per far perdere acqua alla carne). Quindi spostare i pezzi di carne in una teglia, adagiati su un letto di rosmarino, foglie di alloro e di salvia, prezzemolo, e circondati da sedano, carote e cipolle tagliati a pezzi grossi. Aggiungere poi patate tagliate a tocchetti, olio, burro, sale e dado sbriciolato. Infornare e cuocere per 1 ora - 1 ora e 15 minuti a 180° C.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzonasca
Fonte
G.B. (12-03-2002).
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