Ricetta
Nome dialettale
tuccu de funzu
Nome in lingua italiana
sugo di funghi e carne
Dose per persone
Procedura
Usare solo funghi porcini: se sono secchi, ammollarli prima in acqua tiepida e poi tagliarli a tocchetti. In una casseruola far rosolare cipolle, aglio, rosmarino e prezzemolo, quindi aggiungere poche strisce di carne e la salsa. Dopo 30-40 minuti di cottura aggiungere i funghi: "se li metti prima vanno in fondo alla casseruola e bruciano".
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belvedere
Fonte
M.B. (28-10-2001).
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