Ricetta
Nome dialettale
cursetti cu tuccu de funsu
Nome in lingua italiana
corzetti al sugo di funghi
Dose per persone
Procedura
Preparare la sfoglia, impastando farina bianca, uova, acqua tiepida a sale: lo spessore deve essere quello delle lasagne. Ritagliare i corzetti (pasta rotonda, con incisi disegni che variano da una famiglia all'altra) servendosi dell'apposito stampo di legno. Gettarli in acqua bollente in cui é stato versato un po' d'olio perché i corzetti, sottili, non si attacchino. Condire con sugo di funghi bianco/rosso.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
D.N.G. (02.02.2001).
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