Ricetta

Nome dialettale: frisciö de mèie
Nome in lingua italiana: frittelle di mele
Dose per persone: 150 gr. farina bianca, 4 uova, una noce burro, 250 ml. acqua, un pizzico sale
Procedura: Mescolare in una casseruola, senza cuocerli, farina bianca, burro, acqua e sale: quando il composto "si stacca bene dai bordi" é il momento giusto di aggiungere, una alla volta, le uova, continuando a girare finché il tutto non é ben amalgamato. Lavare l'uvetta in acqua tiepida e asciugarla nella carta straccia, poi aggiungerla al resto. Versare a cucchiaiate non colme in abbondante olio bollente: risultano delle frittelle ben gonfie da cospargere, ancora calde, di zucchero a velo.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte: P. Z. (01.02.2001).