Ricetta
Nome dialettale
ricotta
Nome in lingua italiana
ricotta
Dose per persone
Procedura
L'informatrice racconta che, dopo aver prelevato il formaggio, il latte rimasto (è siero, per la precisione) veniva fatto bollire, si aggiungeva del sale ("mia madre ci metteva del sale, ma io ho provato e me ne viene poca, ci vuole del sale speciale") e si otteneva la ricotta.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
O.G. (01.02.2001).
altre ricette analoghe