Ricetta
Nome dialettale
pestu
Nome in lingua italiana
pesto
Dose per persone
Procedura
Pestare/frullare foglie di basilico, pinoli/nocciole/noci (in quest'ultimo caso vanno prima messe in acqua calda per poter togliere la pelle), ammorbidire con olio, una noce di burro e aggiungere sale grosso sminuzzato (operazione fatta in precedenza, passando una bottiglia sopra al sale). Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Molino vecchio
Fonte
N.C. (14.01.2001).
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