Ricetta
Nome dialettale
broddu de vacca
Nome in lingua italiana
brodo di manzo
Dose per persone
Procedura
Ricetta in uso fino al secondo dopoguerra circa: quando si macellava una mucca vecchia, si faceva bollire la carne per mezza giornata in acqua con dentro cipolle intere. La sera stessa si beveva il brodo, la carne invece si mangiava a parte con patate bollite.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Serrato
Fonte
B.M. (11.10.2000).
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