Ricetta
Nome dialettale
anciüe
Nome in lingua italiana
acciughe
Dose per persone
Procedura
Lavare bene le acciughe, aprirle a metà e togliere le lische. Stenderle in un vassoio con molto olio, alternando uno strato di acciughe, uno di aglio tagliato a fettine e origano, poi ancora uno di acciughe e coś via, fino ad esaurimento degli ingredienti. Nessuna cottura. Si preparano un'ora circa prima di mangiarle.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Castello
Fonte
M.R. (10.08.2000).
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