Ricetta

Nome dialettale
Nome in lingua italiana: liquore di bacche di lauroceraso ("Prunus Laurocerasus")
Dose per persone: 250 gr. bacche di lauroceraso, 400-450 gr. zucchero, 450 gr. alcool, 1 bicchiere acqua
Procedura: Le bacche, per poter essere adoperate, devono essere mature, ben nere (alcune piante sono disponibili in località Castello, in terreni privati). Sciogliere lo zucchero in un bicchiere d'acqua calda (bollita), aggiungere poi le bacche e l'alcool. Far raffreddare il tutto e versarlo in un'arbanella o in una "pignatta" (= pentola) di smalto; coprire con un piatto e rimescolare, una volta la settimana, per 1 mese. Trascorso questo tempo, filtrare il liquido attraverso una garza e travasarlo in bottiglie di vetro.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Castello
Fonte: M.R. (10.08.2000).