Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
pancetta
Dose per persone
Procedura
Mettere la pancetta sotto sale grosso per 1 settimana. Successivamente legarla, mettendo internamente pepe e peperoncino macinati. Conservare la pancetta appesa per 20 giorni, poi si puņ consumare.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Vobbia
Fonte
T.G. (10.06.2000).
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