Ricetta
Nome dialettale
galin-a a- cavallaja
Nome in lingua italiana
pollo alla cavallaja
Dose per persone
Procedura
Tagliare a pezzi il pollo, metterli a rosolare in una casseruola con olio, burro, foglie di alloro, una cipolla intera, pinoli e sale. Aggiungere pił tardi il vino bianco e, quando questo si é consumato, il pomodoro fresco. Far cuocere ancora un po': in tutto richiede almeno mezz'ora prima di essere pronto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Trefontane
Fonte
G.M.T. (06.06.2000).
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