Ricetta
Nome dialettale
risu, castagne e léte
Nome in lingua italiana
riso, castagne e latte
Dose per persone
Procedura
Occorre innanzitutto far bollire le castagne finché non perdono l'"oiu" (= pellicola rossastra e amara). A parte si fa bollire il riso nel latte, e a fine cottura vi si aggiungono le castagne bollite. Era un piatto consumato quotidianamente nella stagione fredda, fino a tempi molto recenti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Vallenzona
Fonte
R.G. (10.05.2000).
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