Ricetta

Nome dialettale: limuncìn
Nome in lingua italiana: limoncello
Dose per persone: 4 limoni, 1 l alcool 95°C, 1 kg. zucchero
Procedura: Grattugiare "la parte gialla dei limoni" (= buccia e polpa prima della parte succosa), metterla a macerare con 2 dl. di alcool e farla riposare per una settimana. // Trascorso questo tempo versare in un contenitore 1 l. di acqua e lo zucchero e porli sul fuoco (così quest'ultimo si scioglie); quando questo "sciroppo" é freddo aggiungervi il rimanente alcool e le bucce di limone: far riposare il tutto per una settimana, rimescolando ogni tanto. // Filtrare e imbottigliare.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna Chiesino
Fonte: M. A. (24.07.1999).