Ricetta
Nome dialettale
frità de ortighe
Nome in lingua italiana
frittata di ortiche
Dose per persone
Procedura
Usare solo le foglie delle ortiche: farle bollire, poi "ti e tritulli" (= tritarle), aggiungere uova, grana grattugiato e pan grattato; rimescolare bene il tutto in un piatto, amalgamare, infine passare in padella con olio.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
R. N. (23.07.1999).
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