Ricetta
Nome dialettale
fainą cu e sioule
Nome in lingua italiana
farinata con cipolline
Dose per persone
750 gr farina di ceci, 3 l scarsi acqua, 1 pugno di sale grosso, qualche cipollina novella, olio q.b.
Procedura
Tagliare le cipolline fini e lasciarle a bagno in acqua: vanno infatti aggiunte sulla superficie della farinata solo al momento i infornarla, e il fatto che siano bagnate impedisce alle cipolle di bruciacchiarsi. // Cottura: 25 minuti per le prime infornate, 15 minuti se il forno é rovente per aver gią lavorato parecchio.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Voltri
Via Morselli
Fonte
C. F. (18.06.1999).
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