Ricetta
Nome dialettale
tuccu de funsu
Nome in lingua italiana
sugo di funghi
Dose per persone
Procedura
Se sono secchi, mettere innanzitutto i funghi a bagno, poi colarli spremendoli poco, quindi tritarli e rosolarli con aglio (occorre pochissimo tempo perché "i funghi scottano subito"). // Mettere a bollire la pasta e condirla nella stessa casseruola dove si é preparato il sugo, aggiungendo un cucchiaio di salsa o due pelati, mezzo mestolo dell'acqua di cottura della pasta, due cucchiai di grana grattugiato.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta
Ca Montà
Fonte
P. G. (20.05.1999).
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