Ricetta
Nome dialettale
gallin-a cu sitrun
Nome in lingua italiana
pollo all'agro
Dose per persone
Procedura
Fare a pezzetti il pollo e poi cuocerlo in un soffritto di aglio, cipolle, rosmarino. A circa metà cottura aggiungere il vino bianco, il pepe e il sale. // Cuocere a fiamma bassa coperto il più ermeticamente possibile. Appena il vino bianco é evaporato, bagnare con il succo di 3-4 limoni (un bicchiere circa) e portare a termine la cottura. // Si può cuocere anche nel forno.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta
Stazione
Fonte
M. A. (18.05.1999).
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