Ricetta
Nome dialettale
zeměn
Nome in lingua italiana
zeměn
Dose per persone
Procedura
Mettere i ceci a bagno per 24 ore, poi farli bollire per almeno un'ora. A parte si prepara un soffritto di cipolla e prezzemolo ( e se si vuole anche di rosmarino); aggiungere i ceci insieme alle patate tagliate a pezzi e cuocere il tutto dentro una casseruola. // Si usano gli scarti della carne (no pezzi scelti), e della bietola solo le coste.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
R. N. P. (10.04.1999).
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