Ricetta

Nome dialettale: sügu a-a campagnòlla
Nome in lingua italiana: sugo alla campagnola
Dose per 4 persone: Un mazzetto di basilico, un gambo di sedano, una carota, uno spicchio di aglio, una cipolla, una melanzana lunga, qualche foglia di prezzemolo, 5 hg di pomodori pelati/5 pomodori freschi molto maturi, olio e sale q.b.
Procedura: Tritare finemente il basilico, il sedano, la carota, l'aglio, la cipolla e il prezzemolo; tagliare a dadini la melanzana. Fare rosolare i sapori con olio e sale, aggiungere la melanzana a dadini e i pomodori pelati. Fare cuocere per 20 minuti e condire i maccheroni.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Ne
Sambuceto Giastre
Fonte: B. S. (21.07.1998).