Ricetta
Nome dialettale
lasągne a-u pestu
Nome in lingua italiana
lasagne al pesto
Dose per 4 persone
Sfoglia: 4 mazzetti di basilico, 1 kg di farina bianca, 2 uova, acqua e sale q.b.
Procedura
Frullare il basilico. Mettere sul tavolo la farina a fontana, versare nel centro le uova, il sale, il basilico tritato e l'acqua; lavorare l'impasto sino a renderlo piuttosto duro. Tirare la sfoglia con la macchina e a mano ricavare delle lasagne della larghezza di circa 3 centimetri. Farle asciugare bene allargate su un vassoio ricoperto da una salvietta infarinata. Gettare le lasagne in acqua abbondante, leggermente salata, e contare circa 4-5 minuti di cottura dal momento dell'ebollizione. Sgocciolare le lasagne e condirle con il pesto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Sambuceto
Giastre
Fonte
B. S. (21.07.1998).
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