Ricetta

Nome dialettale: lasàgne a-u pestu a-u furnu
Nome in lingua italiana: lasagne al pesto al forno
Dose per 4 persone: Sfoglia: 4 mazzetti di basilico, 1 kg di farina bianca, 2 uova, acqua e sale q.b.
Procedura: Frullare il basilico. Mettere sul tavolo la farina bianca a fontana, versare nel centro le uova, il sale, il basilico tritato e l'acqua; lavorare l'impasto sino a renderlo piuttosto duro. Tirare la sfoglia con la macchina e a mano ricavare delle lasagne della larghezza di circa 3 centimetri. Preparare il pesto e la besciamella; ricoprire il fondo di una teglia con la besciamella, sovrapporre uno strato di lasagne, un altro di besciamella e uno di pesto, procedere alternativamente sino all'ultimo strato che verrà ricoperto con besciamella, pesto e una manciata di formaggio parmigiano grattugiato. Infornare a 180° per 60 minuti.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Ne
Sambuceto Giastre
Fonte: B. S. (21.07.1998).