Ricetta
Nome dialettale
sarsa de nusce
Nome in lingua italiana
salsa di noce
Dose per 5-6 persone
15 noci, uno spicchio di aglio, un po' di maggiorana, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai di latte, e 5 cucchiai di olio.
Procedura
Pestare dolcemente nel mortaio i gherigli delle noci con l'aglio, la maggiorana e il sale. Aggiungere lentamente il latte e l'olio e mescolare amalgamando bene.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Sambuceto
Ca' da Bassu
Fonte
T. S. (06.07.1998).
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