Ricetta
Nome dialettale
licùre de amarene
Nome in lingua italiana
liquore di amarene
Dose per persone
1 kg. di impasto recuperato dall'infusione dello sciroppo di amarene, 250 gr di zucchero, 1 l. di grappa di uva.
Procedura
Recuperare il contenuto della tele usata per lo sciroppo di amarene, schiacciare un po' di noccioli (a piacere). Porlo in un' arbanella (contenitore di vetro) e, per ogni kg. di impasto, aggiungere 250 gr di zucchero e un l. di grappa di uva. Lasciare in infusione per 40 giorni, poi filtrare.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Arzeno
In mezu da villa
Fonte
F. S. (10.06.1998).
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