Ricetta
Nome dialettale
sügu de funzi nčigri
Nome in lingua italiana
sugo di funghi neri (porcini)
Dose per 5-6 persone
3 funghi porcini di media grandezza, qualche cucchiaio di olio, una noce di burro, una cipolla, 250 gr di salsa di pomodoro, sale q.b.
Procedura
Pulire i funghi e tagliarli a piccoli pezzi; in una casseruola fare rosolare la cipolla tritata con olio e burro; aggiungere i funghi e farli ammorbidire con i sapori; incorporare la salsa di pomodoro, far cuocere il tutto per un'ora circa, mescolando con frequenza per evitare che il sugo aderisca al fondo.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Reppia
Prato alto
Fonte
L. U. (08.06.1998).
altre ricette analoghe