Ricetta
Nome dialettale
lazagne martěn-e
Nome in lingua italiana
lasagne martine
Dose per 6 persone
3 hg di farina di castagne, 5 hg di farina bianca, un uovo, acqua e sale q.b.
Procedura
Unire le due farine a fontana, aggiungere il sale, l'uovo e acqua. Impastare e lasciare riposare per circa un'ora sotto un piatto. Con la macchina per la pasta preparare la sfoglia; applicare il rullo da taglio per ottenere le lasagne. Porle ad asciugare su un vassoio infarinato e cuocerle in abbondante acqua salata per qualche minuto. Abitualmente si condiscono con il pesto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Statale
Fonte
I. B. (26.05.1998).
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