Ricetta
Nome dialettale
recötu
Nome in lingua italiana
ricotta
Dose per persone
Procedura
Porre sul fuoco la pentola contenente il siero di latte rimasto dopo la separazione del formaggio, salare e portare a ebollizione; a quel punto, con l'aiuto di una mestola bucherellata, raccogliere i fiocchi bianchi saliti in superficie, scolarli e porli in un recipiente.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Frisolino
Fonte
A. R. (19.05.1998).
altre ricette analoghe